Nos champignons et leurs secrets

Sur notre Terre vivent 360 espèces différentes de champignons. Oui, tu as bien lu : 360 espèces. Mais bien sûr, nous, les humains, ne connaissons qu’une toute petite partie de ces fantastiques êtres‑champignons.

L’Amérique du Sud, en particulier la région amazonienne, mais aussi l’Arctique et l’Antarctique, abritent des êtres végétaux et animaux que nous ne connaissons absolument pas encore. Cela inclut même des espèces que nous croyions disparues.

Les champignons sont essentiels et occuperont, dans un avenir proche – dans notre chaîne alimentaire, dans nos possibilités thérapeutiques et par leurs forces propres – une place extrêmement importante. Il est vrai qu’ils absorbent beaucoup de métaux lourds. Mais ils les transforment aussi très rapidement : en 48 à 72 heures. C’est une information capitale. Cela signifie qu’ils pourraient un jour devenir vitaux pour nous.

Depuis 40 ans, les champignons sont un grand sujet, mais beaucoup d’entre nous n’ont pas vraiment compris quelles forces thérapeutiques et physiologiques ils portent en eux. Et, espérons‑le, dans les prochaines années, un métier très particulier verra le jour : la myco‑cuisine, le myco‑chef. Espérons‑le ! De plus en plus de personnes se tournent vers une alimentation végétarienne ou végane. Nous devrions absolument accorder une grande place aux champignons.

Les champignons sauvages sont naturellement plus puissants que ceux cultivés. Mais les champignons cultivés transforment eux aussi les métaux lourds, simplement un peu plus lentement. Ils ont donc plutôt besoin de 72 heures au lieu de 48. L’important est qu’ils restent reliés au réseau de mycélium pendant leur régénération. S’ils en sont séparés, la régulation ne fonctionne plus. Grâce à cette régénération naturelle, ce sont les seuls êtres qui, actuellement chez nous, sont immortels. Ils transforment tout, à condition de rester connectés au réseau mycélien.

Les champignons et leur réseau souterrain, le mycélium, comptent parmi les organismes les plus fascinants de la nature. Ce que nous voyons lors d’une promenade en forêt, le corps fructifère, n’est que la pointe de l’iceberg.

En Asie, les champignons ont mieux survécu, car les gens y vivaient plus proches de la nature. Mais aujourd’hui, ils ont déjà adopté beaucoup de choses de l’Europe.

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